卵を溶いて、白だし、水と合わせザルで濾す。

メスティンに①を入れ、具材を入れる。(焼鳥タレは入れないで取っておく。)

フライパンにお湯をメスティンの1/3高さまで張り、蓋をして弱火で20〜30分蒸す。

［余った焼鳥タレ活用法］
フライパンでエリンギと茹でブロッコリーを炒めて、タレを入れて絡める。