小梅3キロを購入。

大きなボールにあけ小梅のヘタを爪楊枝で丁寧に取り除く。

傷の有るのは取り除く。

③をキレイに水洗いする。

ふきんの上に広げる。

優しく水分をふき取る。

お稽古に通っている85歳の先生から教わった分量。
☆を合わせる。

ジップロックに☆小梅☆の順に詰めていく。

冷蔵庫で保管。
☆が馴染むようにくるくる、モミモミ馴染ませる。

3日経過し梅酢が上がって来ます。

もみしそを準備する。

ジップロックでは入りきらないので厚地のビニール袋にもみしそ、小梅の順に入れて行く。

梅酢も合わすて入れしっかり結び
冷蔵庫で保管。

袋から梅酢が溢れるハプニングがおきた為瓶に移し替え梅酢をたす。

さらに冷蔵庫で保管する。