黒麹の和風カルパッチョ
糀屋三左衛門 @cook_40236266
黒麹菌のクエン酸でお魚をサッパリ美味しく！お米のつぶつぶ食感も楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
ハッキリとしたクエン酸が特徴の黒麴を料理に活かせないか考えて作りました。
レモンの代わりとして黒麴を使用しています。
黒麴の作り方はこちら→
https://www.koji-za.jp/recipe/kurokoji.php
黒麹の和風カルパッチョ
黒麹菌のクエン酸でお魚をサッパリ美味しく！お米のつぶつぶ食感も楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
ハッキリとしたクエン酸が特徴の黒麴を料理に活かせないか考えて作りました。
レモンの代わりとして黒麴を使用しています。
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