ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
冷凍えびは自然解凍か流水で解凍しておく。

殻、尻尾はキレイにとり、背を開いて、背わたを取る。
竹串で抜くより、開いた方が完全に背わたが取れ、生臭さがなくなります。

塩・酒でよく揉み、水でさっと洗い流す。

えびに片栗粉大さじ１をまぶし、よく揉む。
えびの汚れ、生臭さを落とします。
汚れが片栗粉に移ったら、水でさっと洗い流す

キッチンペーパーでしっかり水気を切ったら、◆を入れ、下味を付け、しばらく味を馴染ませたら、片栗粉を入れて塗します

フライパンに、大さじ３程度の油を敷き、生姜とニンニクいれ、香りが立ったら、海老を中火程度で、両面カリッ揚げ焼する。

中火のまま1を入れて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。レタスと共に器に盛り付けて完成です。