わらびとワカメの炒め煮
旬のわらびの食感、風味をそのままに
さっと炒め煮してみました
このレシピの生い立ち
母のレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ワカメは洗って、水で戻しておきます
- 2
人参はわらびと同じくらいの長さに拍子切りし、ごま油を入れた鍋に入れ、ごく弱火にかけます
-
- 3
こんにゃくは湯がいてから、わらびと同じくらいの長さに拍子切りし、鍋に加えて炒めます
-
- 4
戻したワカメは食べやすい大きさに切り
-
- 5
わらびも4cm程に切ったら
-
- 6
鍋に入れ、酒、麺つゆを加えたら、水気が無くなるまで１０分程蓋をして弱火で煮ます
- 7
味見をして、薄い様ならお醤油を大さじ１程加え混ぜたら火を止め、蓋をしたまま少し冷まして、出来上がり
-
コツ・ポイント
下処理済みのわらびを買ってきた場合、塩気のあるなし、硬さを確認して調味料や火入れ時間を調整して下さい。
少し多めのごま油が、後からいいアクセントになります。
入れる具材は、油揚げやシラス、椎茸や身欠きニシンもお勧めです。
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