水菜を洗って2〜3cmくらいにザクザクと切る。
新玉ねぎは出来るだけ薄くスライスする。

1の水菜を沸騰したお湯でサッと茹でる。(茎から入れて、葉も入れて、10秒くらいで十分です。)

水菜をザルにあげて放置。新玉ねぎは切ったまま放置。
(急ぐ時は水菜を水切り、新玉を氷水で少しさらして絞る)

3の水菜と新玉ねぎをマヨネーズと出汁醤油で和えて、お好みで鰹節をかけて出来上がり。