人参は厚さ2～3ミリ程度の半月切りかイチョウ切り、玉ねぎは薄切り、キノコは食べやすい大きさに、小松菜はみじん切りにする。

バターで1を炒めて玉ねぎが透き通ってきたらかぶるくらいの水を入れて水分が無くなるまで煮る。

火を一旦止めて牛乳全量の1/3程度と水でといた小麦粉、コンソメを加えてとろみが出るまで煮る。

残りの牛乳を少しずつ加えてとろみがいい感じになったら塩コショウで味を整えて完成です。

残ったものは煮詰めてパスタに絡めてクリームパスタにしても美味しいです。