強力粉、砂糖、塩、イースト、全卵、水をボウルに入れ粉けが無くなるまで混ぜます。

作業台に出しひとまとまりになるまで捏ねます。

無塩バターを加え更に捏ねます。

表面がつるんとするまで捏ねられればOKです。

ボウルに入れラップをして36℃で2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

2倍の大きさになればOKです。

指に手粉をつけて、フィンガーテストをします。

生地の穴がそのまま残ればOKです。もし、発酵が足りない場合は穴がすぐに塞ります。また、過発酵の場合は生地が萎みます。

フィンガーテストが問題なければ、生地に何度か手を押し当ててパンチ（ガス抜き）をします。

生地を4分割します。

生地を丸め直しをして、濡れ布巾を被せて10分休ませます。

生地の表面に薄く手粉を付け麺棒でウインナーと同じくらいの長さに伸ばしていきます。

ウインナーと同じくらいの長さになっているか確認。

生地の真ん中縦にお好みで粒マスタードを塗ります。（苦手な方は省いて大丈夫です。）

粒マスタードの上にウインナーを置いたら、両側の生地にスケッパーで8～9ずつ斜めに切り込みを入れていきます。

左右交互に生地を折りたたんでいきます。

下まで行ってら摘まんで閉じます。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、36℃で20分ほど二次発酵させます。

表面に塗り卵をします。

ケチャップ、マヨネーズをお好みで搾ります。

240℃のオーブンで12分ほど焼きます。

最後にドライパセリをお好みで振りかければ出来上がりです。