じゃがいもをゆでる。新玉ねぎとスイスチャードの茎部分をみじん切りにしてそれぞれ塩小さじ1/2（分量外）をふって揉む。

ゆで上がったじゃがいもをつぶし、塩（小さじ１～）、レモン汁、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。

スイスチャードと新玉ねぎの水気を軽く絞り、２に混ぜ合わせる。味見をして、塩やレモン汁で味を調える。

仕上げにピンクペッパーを混ぜる。