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赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪
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赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪-レシピのメイン写真

赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪

RokkoBrog
RokkoBrog @cook_40308944

大きな活赤貝が手に入りましたので、姿造りにしてみました♪
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんでは高級なネタの赤貝、自宅でお刺身にすれば充実した晩酌になること間違いなし！

大きな活赤貝が手に入りましたので、姿造りにしてみました♪
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赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪

RokkoBrog
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大きな活赤貝が手に入りましたので、姿造りにしてみました♪
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材料

  • 活赤貝 1個
  • 大葉 1枚
  • 大根のつま 適量
  • レモン ３切れ
  • 木の芽 １つ
  • わさび 少々
  • 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    大きく元気な活赤貝（兵庫県産）

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方1写真
  2. 2

    貝にナイフを刺して貝柱を切ると、貝が開きます

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方2写真
  3. 3

    身をはずしましょう

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方3写真
  4. 4

    身・ヒモ・ワタに分けました。ヒモは塩もみしておきましょう

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方4写真
  5. 5

    身から取った肝は湯通ししておきましょう

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方5写真
  6. 6

    身は飾り切りしましょう

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方6写真
  7. 7

    煮沸した貝殻に大葉を敷いて身・ヒモ・肝を盛付けて完成♪

    • 赤貝姿造り　ぷりぷりで美味しい♪作り方7写真

コツ・ポイント

貝を開けるときにナイフで身を傷つけないようにやさしくはずしてください

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RokkoBrog
RokkoBrog @cook_40308944
2021/05/19 04:51に公開

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