これ優勝！新玉ねぎのアマトリチャーナ
旬の新玉ねぎをたっぷり入れた旬のアマトリチャーナ！玉ねぎの甘味とトマトの旨味の凝縮した、本格的なパスタを家庭で召し上がれ
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフ直伝のレシピを自宅にある材料でアレンジしました。
これ優勝！新玉ねぎのアマトリチャーナ
旬の新玉ねぎをたっぷり入れた旬のアマトリチャーナ！玉ねぎの甘味とトマトの旨味の凝縮した、本格的なパスタを家庭で召し上がれ
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフ直伝のレシピを自宅にある材料でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹でてる間に材料を用意しましょう
パスタの茹で時間は標準茹で時間より１〜２分早めに茹で上げます。 -
- 2
材料が用意出来たら先ず潰したニンニクを中火でゆっくりソテーします。焦がさないようじっくりソテーして下さい。
-
- 3
オイルがふつふつしてきたらパンチェッタもしくはベーコン、鷹の爪をソテーします。
-
- 4
ニンニクと鷹の爪は焦げる前に一旦外します。
-
- 5
パンチェッタに焼き色が入ったら玉ねぎも炒めます。パンチェッタをソテーして油が多い様でしたら少し油を捨てて下さい。
-
- 6
玉ねぎにも火が入ったら（焼き色が入るほど美味い）先ず白ワインを入れアルコールが飛んだらトマト缶を入れ詰めていきます。
-
- 7
パスタが茹で上がりソースの濃度が濃くなったらフライパンにパスタを投入！濃度が濃い様でしたらパスタ湯で調整して下さい。
-
- 8
最後に火を止めてからチーズを絡め盛り付けます。
仕上げにブラックペッパー、イタリアンパセリ（今日は大葉）を盛って完成 -
- 9
本日のパスタの麺はブロンズダイスの1.8㍉使用。
トマト系や濃厚パスタは太めがオススメです。 - 10
白ワインが無ければ調理酒で
イタリアンパセリも無ければ大葉で代用して下さい。 - 11
チーズも出来ればペコリーノやパルミジャーノを使って欲しいですが、無ければパルメザンで
コツ・ポイント
ニンニクはこんがり焼けたら一旦外す、焦げたら味が悪くなるので気を付ける事
鷹の爪も加熱し過ぎたら辛くなるので、ある程度加熱したら外します。
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