メカジキは塩コショウして少し置いて、表面の水分をキッチンペーパーで吸い取り小麦粉を薄くまぶしておく。

オリーブ油をフライパンに入れ火をつける。
あたたまったら①を両面焼く。焼いてる間に大根以外の野菜を1cm角に切る。

メカジキが焼けたら皿に盛る。フライパンを綺麗に拭いてオリーブ油を入れ、ナス、ピーマン、トマトの順に入れ炒める。

メカジキの上から④をかけて出来上がり。