レンコンは薄く、ごぼう、にんじんを細く切る。豚肉も一口大に用意。
レンコン、ごぼうを酢水につけてアク抜き。

レンコン、にんじん、ごぼうを炒める。炒まったら豚肉を端で炒める。
タレを入れて軽く炒める。

料理酒を入れて蓋をして、さらに加熱する。