ナスは皮面に切込みを入れ1口大に切り、水に浸してアクを抜く。

1 のナスを水からあげてペーパーで水気をしっかり拭き取り、1〜2分素揚げする。

トマト はくし型に切り、ほかの薬味は
スライスして水に 5分 くらい浸したら、ザルにあげて水気を切っておく。

ナスが上がったらフライパンに移して、(A)の調味料を入れて 弱火 で汁気が無くなるまで裏返しながら煮つめる。

4 のナスが冷めたら 3 の材料とトマトを
混ぜて盛り付け、白ごまをふりかけたら完成です！