鶏むね肉は皮と脂を除いて2、3枚にそぎ切りにする。皮はスープ様に冷凍します。

肉叩きでたたいて平らにする。ラップをかぶせて叩いてもいいです。私はそのまま叩きました。たたくことで柔らかくなります。

バットに鶏むね肉を入れて分量の酒、醤油を入れて一晩漬け込む。

漬け込んだ鶏肉にまんべんなくパン粉を付ける。少し多めの油で両面を焼く。蓋をした方が火が通りやすいです。

中火で両面８分位焼いて出来上がり。