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テリヤキソース
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テリヤキソース

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材料

  • 鶏 1羽
  • 玉ねぎ 150g
  • 人参 120g
  • セロリ 30g
  • トマト 1個
  • ニンニク 50g
  • 生姜 50g
  • 砂糖 150g
  • 醤油 900g
  • みりん 360g
  • 酒 180g
  • 水 360g
  • 水 分量外調節分
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作り方

  1. 1

    鶏1羽分のガラを水でよく洗い、肺、内臓をとる。
    今回は1羽丸々捌いたので肉も使う、ぼんじり、皮は除く

    • テリヤキソース作り方1写真
  2. 2

    野菜を切る、皮付きで、トマトは後で入れるので別に置いておく

    • テリヤキソース作り方2写真
  3. 3

    ガラを家庭用オーブンなら250度30分焼く
    焦げ付いた部分も水でこそげて入れる

    • テリヤキソース作り方3写真
  4. 4

    他の材料を計り鍋に入れ、ガラも入れて火にかける

    • テリヤキソース作り方4写真
  5. 5

    肉、野菜をしっかり炒めて鍋に。

    • テリヤキソース作り方5写真
  6. 6

    火は全開で。
    アクが出尽くしたらトマトを入れて火を調節
    トマトを入れた後はアクを引かない

    • テリヤキソース作り方6写真
  7. 7

    そのままガラの味がでるまで中火で放置
    1〜1.5時間

    • テリヤキソース作り方7写真
  8. 8

    味が出たら煮詰まってるので水で好みの味に調節し、こして完成

コツ・ポイント

入れて沸かすだけ

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オコジョ妖精
オコジョ妖精 @cook_40435235
2021/05/21 02:26に公開

このレシピのキーワード

鶏肉 セロリ トマト にんじん にんにく 酒 玉ねぎ しょうが

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