バターは室温に戻し、粉糖と薄力粉は別々にふるっておく。

バターをクリーム状になるまで練る。粉砂糖を2回に分けてすり混ぜる。

薄力粉をふるいながら入れる。紅茶葉を加えて手で混ぜてひとつにまとめる。

ラップで包んで3cm角の角柱に成形し、冷凍庫で最低1時間冷やす。この状態で1ヶ月保存可能。

オーブンを170℃に予熱する。卵白を刷毛で塗りグラニュー糖をまぶし、1cm幅に切る。

170℃のオーブンで15分焼く。