北あかりはしっかりと水洗いをし、8等分し、岩塩を少し振り、電子レンジで3分加熱。

新玉は串切りしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚肉を投入。粗挽き塩胡椒を振り、しばらく炒める。

豚肉の色が変わる手前で、いったん引き上げる。

スキレットに新玉を投入。粗挽き塩胡椒を少し振り、ざっくりとかき混ぜ、蓋をしてしばらくおく。

北あかりを投入。蓋をしてしばらくおく。

北あかりと新玉をスキレットの側面に寄せ、真ん中に特製ケチャップ･ソースを入れ、しばらく煮立たせる。

ここに豚肉を戻し、特製ケチャップ･ソースになじませる。

全体を良くかき混ぜ、火を止めて、完成。

＋補足＋
　切り落としなので、小間切れと比べてお肉は大きい目。ガッツリと食べたい時は、そのままで。