卵の殻を綺麗に洗い、小鍋に水を張って卵を入れておく。

ジャガイモ、人参の皮を剥いて一口大に切ったら、卵の入っている鍋に入れて、火をつける。

鍋のお湯が沸騰したら塩を一つまみ入れてマカロニを入れる。

きゅうりは薄い小口切りにし、塩をかるく振っておく。
(写真の時はきゅうりも人参同様細かな角切りです。)

途中で卵を取り出して皮を剥き、白身は包丁でみじん切りに、黄身はボールに入れて軽く潰しておく。

具材が全てゆでられたら水気を切ってしばらく置く。
粗熱が取れたら砂糖を振りかけ、マヨネーズを(大量に)入れて和える。

ある程度混ぜられたら、刻んでおいた卵の白身、水気の出たキュウリを固く絞ってから追加し、好みでマスタードを追加して混ぜる。