皮はラップをして冷凍庫で凍らせておく。

鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかけてグラニュー糖が溶けたら火からおろし、はちみつ、牛乳、レモンの実を加えて混ぜる。

バットに流し入れラップをして冷凍庫で1~2時間冷やし、取り出してスプーンで空気を含ませるように混ぜる。