ホッケは、頭を落とし3枚におろします。半身を4分割ぐらいに切り分けます。

片栗粉とホッケをビニール袋に入れ、口を閉じて、上下に振るとホッケに片栗粉が綺麗につきます。

それを、沸騰したお湯に1分程度くぐらせます。

小皿に盛り付け、ポン酢におろし生姜を混ぜたタレをかけ回して出来上がりです。