漬け込む瓶は、熱湯消毒して乾かしておく。

青梅1kgは、優しく洗って水気を切り、ヘタを取る。

瓶に、青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖…の順に敷き詰めていく。

白ワインを入れて、2～3日に１回優しく混ぜる。半年～1年程で完成。