鶏もも肉は１口大、新玉ねぎは1cm角、かぼちゃは5mm幅、赤・黄色パプリカは縦1/3に切ってから5mm幅に切る。

オクラ4本は縦に、残りは５mm幅の小口に、プチトマト4個は横半分に切る。

フライパンにサラダ油と鶏もも肉を入れて、色が変わるまで炒め、新玉ねぎ、かぼちゃも入れて、弱火で炒める。

玉ねぎが透明になり、かぼちゃが柔らかくなったら、カレー粉を加えて炒め、ココナッツミルク、パプリカも加え中火で５分位煮る。

ご飯と共にお皿に盛り付け、オクラとプチトマトをトッピングする。