にんにく、しょうがはみじん切りにします。鶏もも肉は一口大に切る。

袋に①と酒、煎り酒を入れてしっかりと揉みます。3時間ほど冷蔵庫で置き、味をしみこませます。

②の肉に片栗粉をまぶし、熱した揚げ油で4～5分ほど揚げます。