キャベツを1センチの正方形の形に切り、人参は1センチの短冊切りにする。豚肉は1口サイズに切る。

油引き人参、キャベツを炒める。人参に火が通ったら、豚肉、もやしを入れる。※豚肉から油が出るので入れすぎないようにする。

焼きそば麺と水を入れる。麺をほぐしながら炒める。全体に火が通ったら、ソースを入れて、とりあえず焼きそばが完成。

ボウルに卵を割り、牛乳、塩コショウを入れて溶く。フライパンにバターを引き強火で熱して、溶き卵を全てフライパンに入れる。

菜箸で混ぜて、フライパンは前後に動かしながら全体が半熟になるまで続ける。その後やきそばを溶き卵の上にのせる。

フライパンの外側の部分の卵を少しめくる。最後に菜箸を使って卵を手折りたたんでやきそばを中に入れる。

皿にそのままスライドしてソースやマヨネーズ、青のりなどをお好みに合わせて盛り付けて完成！！