生食用ベビーホタテに片栗粉を満遍なくまぶす。

パプリカを菱形に切り、そら豆を用意する。冷凍なら、水をかける。

中火でサラダ油を温めてから、ホタテの両面を焼き色つくまで焼く。

刻んだ生姜、2の野菜を入れ、一混ぜしてから、料理酒と豆豉醬を入れて炒め合わせたらできあがり。