卵は軽く溶きほぐし、★は合わせておく。

フライパンにお湯を沸かし、ほうれん草をサッと茹でる。茹で上がったらザルにあげ、水気を切っておく。

ほうれん草の粗熱が取れたら、水気をよく絞ってから4cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を一気に流し入れる。菜箸で素早くかき混ぜながら、焦がさないように炒り卵を作る。

卵に火が通ったら、一度ボウルへ取り出しておく。

フライパンにごま油と生姜を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。お肉に火が通ったら★を加える。

ふつふつしてきたら一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。再度中火にかけ、照りがでてとろみがついたら火を止める。

器にごはんを盛り、そぼろとほうれん草と炒り卵をのせて完成！