なすは乱切りにして水に漬けてアク抜きをする。（5～10分）

じゃがいもを1ｃｍの厚さに切り、食べやすい大きさに切る（今回は十字に4等分）。
玉ねぎはくし切りにする。

フライパンに油を敷いて1、2の材料を炒める。（5分程）

じゃがいもの表面に軽く焦げ目がつき始めたら■の調味料を全て混ぜてからフライパンへ。スライスしたニンニクも投入。

蓋をして5分程煮込む。最後に蓋を外して強火にし、フライパンを揺すりながら水気を飛ばして柑橘果物を絞って出来上がり☆