ゆで卵入りクレソンのスープ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガルらしい春色のスープ♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理の週末レストランをしていた時に、特に女性に人気のあったスープです(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ゆで卵入りクレソンのスープ
ポルトガルらしい春色のスープ♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理の週末レストランをしていた時に、特に女性に人気のあったスープです(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにして水に５分程度さらす。
- 2
クレソンはざく切りにして、トッピング用に葉を1/4量取り分けておく。
- 3
鍋にオリーオイルと玉ねぎを入れて弱火で炒める。
- 4
玉ねぎが柔らかくなったらじゃがいもと水、顆粒ブイヨン、塩を加えて中火で煮る。
- 5
じゃがいもが柔らかくなったらクレソンを加えて２分煮る。
- 6
粗熱が取れたらミキサーにかける。
＊クレソンの色をきれいに出したい場合は、鍋の中身をボウルに移して氷水で冷やす。 - 7
6.を鍋に戻して温め、塩(分量外)とこしょうで味を整える。
- 8
スープ皿に入れて取り分けておいたクレソンとゆで卵を粗く切ったものをのせる。
- 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
もしミキサーにかけてスープのとろみが濃い場合は、水で薄めて下さい。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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その他のレシピ
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