玉ねぎは粗みじん切り、しいたけとしょうがはみじん切り、えびの半量は粗みじん切り、えびの半量はペースト状までたたく。

ボウルに玉ねぎと片栗粉を入れてさっと混ぜ、しいたけ、しょうが、えび、豚ひき肉、Aを加えてしっかり混ぜる。

利き手と反対の手でokサインを作り、3をのせて形を整える。

沸騰した蒸し器で強火で10分蒸す。