フライパンに潰したにんにくと適当に切ったブロッコリーを入れ、弱火で火を入れていく。

1に火が入ったら取り出し、塩を振った牛肉とローズマリーを入れて焼いていく。

ローズマリーは焦げる前に取り出し、牛肉は全面を焼いていく。目安としては、広い面5分、狭い面3分、弱めの中火。

全体が焼きあがったら、フライパンから上げて10分寝かせる。

フライパンはそのままに、白ワインビネガーと醤油、バターを加えて混ぜながら煮詰める。とろみがついたら火を止める。

カットした肉に5のソースをかけ、１の野菜とその他お好みで付け合せを盛り付けて完成。