鰹の胡麻味噌和え
ぱなこママ @cook_40104398
小学校の人気給食メニュー『鰹の胡麻味噌和え』です。コロコロとかわいい形でぱくぱくと甘辛味噌味でご飯にもお酒にも合います♪
このレシピの生い立ち
小学校の給食メニューです。家庭用に作り易い分量にしました。鰹の旬は2回あり、3月から5月にかけては初鰹、9月から11月にかけては戻り鰹と呼ばれています。今年は鰹が豊漁とのこと。一風変わった一品はいかがでしょうか。
鰹の胡麻味噌和え
小学校の人気給食メニュー『鰹の胡麻味噌和え』です。コロコロとかわいい形でぱくぱくと甘辛味噌味でご飯にもお酒にも合います♪
このレシピの生い立ち
小学校の給食メニューです。家庭用に作り易い分量にしました。鰹の旬は2回あり、3月から5月にかけては初鰹、9月から11月にかけては戻り鰹と呼ばれています。今年は鰹が豊漁とのこと。一風変わった一品はいかがでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
刺身用の鰹は2cm位のサイコロ状に切り、酒と生姜で下味を付ける
- 2
高野豆腐はぬるま湯で1分程もどし、3×4切りの同じくサイコロ状に切り、水気をしっかりしぼっておく
-
- 3
①と②にそれぞれ片栗粉をまんべんなくまぶし、高野豆腐から先に180度の油でカラッと揚げていく
-
- 4
白胡麻は軽く炒ってミルミキサーにかけ、香り良く使用
白すり胡麻で代用可能 -
- 5
○印の調味料はボールなどに計って混ぜておき、フライパンに入れて火をかけ少し煮詰める
-
- 6
⑤に白胡麻を加えて混ぜ合わせ、揚げた鰹と高野豆腐を入れて、からませたら出来上がり
-
- 7
2024/6/21 編集済
コツ・ポイント
味噌はご家庭のお好きな味噌で大丈夫。味をみて砂糖の量を調整して下さい。少し甘みが強い方が私は好みです。鰹も高野豆腐も揚げ過ぎると硬くなってしまうので注意。
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