サルサ　ディ　ポモドーロの　材料です。
まずは　オリーブオイルと　香味野菜を　炒め煮して　ソフリットを　作ります。

ガーリック、玉葱、セロリ、人参は　全てみじん切りにして　多い目のピュアオリーブオイルで　じっくり炒め煮にします。

ソフリットの　詳しい作り方は　レシピID:21850465を　ご参照ください。

ソフリットは　時間がかかる作業ですので　時間の余裕がある時に　作っておき　冷凍しておけば　時短にもなります。

香味野菜がソフリットできたら　ホールトマトを入れます。今日は　2号缶　2缶使用。缶に　水を入れて濯ぎ　鍋に入れます。

バジルを　入れて　煮込みます。
強火でボコボコに詰めると　酸味が飛びすぎ　美味しくなくなります。中火の弱火で20分、

ボウルに　ムーランをセットしてトマトソースを　濾します。ご家庭に　ムーランがない場合　ザルで濾してください。

鍋を一度洗って　濾したソースを入れて弱火で　火入れいたします。

サルサ　ディ　ポモドーロの完成です。幾つかの　ジプロックに入れて　冷凍保存いたします。