豚肩ブロック（写真は１つ400-500gのもの。）を準備します。塊肉ならタコ糸はついていてもいなくてもよいです。

鍋に肉が浸るくらい水を入れて煮ていきます。臭みは勝手にとれますが、気になる方は長ねぎ、生姜などいれてもよいです。

中火で１時間〜１時間半ほど煮こみました。この工程で肉の臭みはすべてなくなり漬けやすいお肉に変身します。

ちなみに肉汁もとても美味しいので冷蔵庫のネギとかキノコ類入れて塩こしょうで適当に味付けしてスープにしちゃいます。

醤油、みりん、酒、ニンニク、豚肉をジップロックにいれて冷蔵庫で１時間ほど漬けます。

ジップロックからの空気抜きは水を張ったボウルに沈めながらやるとうまくできますよ！

ラーメン屋さんより美味しいチャーシューのできあがり！