長ネギ1本は7㎜位の斜め切りに。青い部分も使います。白滝はざるに移して水気を切りキッチンバサミで食べやすい長さに切る。

ボールに挽肉、木綿豆腐、(A)を入れよく混ぜる。豆腐の固まりが見えなくなり滑らかになるまで。

③をそのまま大スプーンなどで大雑把に分け(やり易いやり方でOK)手を少し水で濡らしながら丸め

つくねを14個作る。

⑤を軽く平らにし薄く油を熱したフライパンに並べ焼いていく。

裏にいい焼き色がついたら大スプーンなどで火傷に注意しながら返す。全部返し終わったら蓋をして中火で2分位蒸焼きにする。

火を止め写真のようにつくねを端によせ気になる場合は油を少しふきとる。ネギ、白滝、(B)を入れ再度蓋をして2～3分煮込む。

蓋を取り火をやや強くする。つくねを返しながら白滝に色がつき全体に少し汁気が残るくらいまで6～7分煮つめる。※ポイント参照

結構水分がなくなりました。汁気をもっと残しても良いです。お好みで調整して下さい。

器に盛り完成です。卵黄や七味をかけたり、溶き卵につけて召し上がれ。

めんつゆはこれを使いました。

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