生種起こし(ホシノ天然酵母のパン種)
シュリ２ @cook_40278314
ヴィーガンや離乳食の食パン(レシピID: 21840918)、ドーナツ、メロンパン作りにも！
このレシピの生い立ち
よく膨らむので、中種なしの食パンも！
砂糖無しで膨らむ酵母です。
生種起こし(ホシノ天然酵母のパン種)
ヴィーガンや離乳食の食パン(レシピID: 21840918)、ドーナツ、メロンパン作りにも！
このレシピの生い立ち
よく膨らむので、中種なしの食パンも！
砂糖無しで膨らむ酵母です。
アプリでひらく作り方
- 1
ビンとスプーンをあらかじめ煮沸、もしくは熱湯消毒しておく。
- 2
30度ぐらいのぬるま湯75gを
ビンにいれ、
次にホシノ天然酵母を入れ、
スプーンでおから状になるまで混ぜる -
- 3
ラップで蓋をして、輪ゴムでとめる
酵母が息ができるように
5箇所、爪楊枝で穴をあける -
- 4
30時間〜60時間で熟成します。
冬は寒いので時間かかります。
- 5
付箋やマスキングテープに
作成日と出来上がり目安を書いておくと、
消費期限もわかって便利です -
- 6
常温で放置(25度〜30度が適温)
途中、酵母が膨らんで上がってきます -
- 7
膨らみのピークが終わり、
しぼんでトロトロになったら完成！
使う時は、その都度スプーンで混ぜてから使用してください -
- 8
冷蔵庫で1週間〜10日ぐらいで、
使い切ってください
最初の2日は、ラップのまま冷蔵庫がいいのですが、 -
- 9
私は普通の蓋にして、冷蔵庫にすぐ保管してます。
普通に使えてます。 - 10
※使いきれない場合
新しいものと古いのを半々にすれば古い生種も使えます。
コツ・ポイント
木曜の夜作ると、土曜の朝に使えます。
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