なすび と 長芋の焼き浸し
温かくても 冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
しっかり焼き付ける事で 長い時間煮なくても
火を止めて置いておけば 味が入っていき
その間にもう1品つくれます！
なすび と 長芋の焼き浸し
温かくても 冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
しっかり焼き付ける事で 長い時間煮なくても
火を止めて置いておけば 味が入っていき
その間にもう1品つくれます！
作り方
- 1
なすびを切る
縦半分にして 皮目に格子に切り込みを入れ
さらに 2等分にする(茄子が小さければ切らない) - 2
長芋は 皮を向き 約1センチ幅に切り
半分にして半月にする
(長芋が細ければ半月にしない) - 3
小松菜は 良く洗って
４〜５cmに切る
(下茹でなし) - 4
フライパンに 少し多めの油を温め
なすびを皮目から焼く(この時水はねに注意‼️)
強めの中火でナスは動かさず1分ほど待つ - 5
皮目が綺麗な紫色になったら
裏返す (油に当たって無い場所は紫にはなりません) 大体で大丈夫！ - 6
少し火を弱め(弱めの中火) じっくり裏面に焼き目をつける(全体に焼き目が付くくらいまで)
- 7
なすびを皮目を上にして 皿に取り出す
フライパンに 少し油を足す - 8
長芋をフライパンに入れ 裏表に焼き色がつくまで
中火で焼く - 9
長芋を端によせ 水(長芋が浸かる位) 酒 みりん
各顆粒だし ポン酢 麺つゆをいれ
いったん沸騰させ味を見る - 10
なすびが浸かるように フライパンに戻しいれ
再度中火で沸騰させる
(フライパンを揺すりながら全体に味がつくように) - 11
隙間に 小松菜を入れ さっと煮る
色が綺麗に変われば大丈夫！ - 12
小松菜の色が弱火にして15秒位したら 火を止め
そのまま 冷ます
(時間が無い時は 少し味を濃いめにしてください)
コツ・ポイント
ナスの色を綺麗にしたい時は 少し大めの油で
強めの火でじっと焼いてください。
出汁を入れた後は 皮目に出汁が浸からない方が
綺麗な色に上がります！
似たレシピ
-
-
-
-
ごま油香る 茄子 の カリとろ 焼き浸し ごま油香る 茄子 の カリとろ 焼き浸し
ごま油が香るカラフル夏野菜の茄子！の焼き浸し！焼きたてのカリとろがたまらない！漬け込んでしなっとしても美味しい◎
-
-
-
-
その他のレシピ
