流水でよく洗った紫蘇を沸騰した水に入れ、中火で10分煮る。(途中アクが出たら取り除く)

10分経ったら赤紫蘇を取り除き、網で濾した後お鍋に戻し、砂糖とお酢を加え中火で軽く煮たら完成。