豚挽肉に長ネギ、おろし生姜、醤油を入れてよく捏ねます。

茄子は大体1本で3等分して、9等分しておきます。

茄子の皮を縞模様に剥きます。( 全部剥いても大丈夫です。その方が衣が付きやすい)

縦半分に切り、内側に小麦粉を付けます。
②を挟んでいきます。
フライパンに油のを入れて温めておきます。

全体に小麦後→卵→パン粉の順に付けていき、温めておいた油の中に入れて、焼き揚げる。

タレを絡めたら出来上がり♪