※木の芽ソースがあれば、アンチョビとにんにくを小さなすり鉢で潰すか、包丁で叩いたものと混ぜます。

木の芽ソースが無ければ、木の芽10枚位をアンチョビとにんにくに混ぜ、オリーブオイルでなめらかにします。

豆腐を切り、余分な水気を切ってお皿に乗せて、発酵新玉葱、アンチョビ木の芽ソースを乗せます。

食べるときはほんの少し醤油をかけます。