たら切身は塩こしょうして馴染ませておく。トマト・なすは食べやすい大きさに切る。卵は割ってマヨネーズを加えた溶き卵にする。

フライパンにオリーブオイルをひき、1のたらを皮面から中火〜強火で焼く。焼き目がついたら、ひっくり返し焼く。

たらに火が通ったら、1のトマト・なすを加えて、たらの形が残るように大きめにほぐしながら炒める。（お好みで生姜を加える）

なすがしんなりしたら、1の溶き卵と醤油を加えて、お好みの固さの玉子とじにする。（醤油は味を見て量を調節して下さい）

レンチンご飯を丼に盛り、4を盛り付ける。最後にパセリ・バジル（オレガノはお好みで）をふりかけて出来上がり。