モルネーソースを作る。小麦粉をバターでしっかりと炒め、少しずつ温めた牛乳を入れてよく混ぜながら伸ばす。これでベシャメル。

グリエールチーズを入れて火を止めて粗熱が取れたら卵黄を入れ、よく混ぜて馴染んだら火にかけ塩胡椒で調味。モルネーソース。

パン二枚をバターでカリッと焼く。二口コンロならばもう片方で目玉焼きを作る。

パンがカリッとしたらモルネーソース、ハム、目玉焼き、溶けるタイプのチーズを載せてパンでサンド。チーズが溶けたら完成。