なすは乱切りにして水に10分つけてあく抜きをし、水気をふく。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1と2.を入れて火にかけ、玉葱が柔らかくなるまで炒める。合挽き肉を加えて火が通るまで炒める。

カットトマトと塩を加えて３分ほど煮詰め、こしょうとナツメグ少々をふる。
ボウルなどに取り出す。

フライパンを洗ってオリーブオイル大さじ１を入れてなすを炒める(量が多いので２回に分けて焼く)。

ざっと炒めたら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。

耐熱容器になすを入れて４のミートソースをかける。

上に溶けるチーズをのせて200度のオーブンで10～15分焼くかオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。