山菜キツネ蕎麦、大根おろし添え柚子風味
山菜のキツネ蕎麦に大根おろしと柚子を添えました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中にあるものを見ていて出来上がりました。
アプリでひらく作り方
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木耳、干し椎茸は軸を取りせ千切りし、大根おろしは水気を絞ります。蕎麦は沸騰湯で茹でます。
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- 2
蕎麦を茹でているうちに油揚げは両面焼き色をつけます。
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- 3
■干し椎茸戻し汁、八方つゆ【レシピID19748515】、水、酒、みりん、塩を鍋に入れて油揚げと一緒に煮ます。
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- 4
山菜、木耳、干し椎茸も加えて煮ます。
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- 5
丼にお蕎麦を入れて蕎麦つゆを流し入れて、大葉を添えて、大根おろし、松葉のり、柚子皮？七味唐辛子を盛り付けます。
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コツ・ポイント
蕎麦の茹で加減、蕎麦つゆの塩分と糖分の味のバランス、盛り付け方。
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