ご飯にかける・たまらん漬け
てら姉さん @cook_40074206
甘辛いのが苦手さん向け、ちょっと酸味のある、おかず要らず。ご飯に混ぜたり豆腐にかけるだけの薬味ダレとしても使えます。
このレシピの生い立ち
夏にサッパリ食べられて、おかず要らずの白飯にかけるだけ、飽きないのが欲しくてコレに辿り着きました。
ご飯にかける・たまらん漬け
甘辛いのが苦手さん向け、ちょっと酸味のある、おかず要らず。ご飯に混ぜたり豆腐にかけるだけの薬味ダレとしても使えます。
このレシピの生い立ち
夏にサッパリ食べられて、おかず要らずの白飯にかけるだけ、飽きないのが欲しくてコレに辿り着きました。
アプリでひらく作り方
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今回は、胡瓜、山芋、新生姜を使う。食材は何でも良い。相性の良さそうな季節物で作ると通年食べられる。
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- 2
胡瓜と新生姜を細千切りにする。胡瓜は3mmの輪切りも加えた(食感出す為)切り方は何でもいい、小さく切ればそれだけ馴染む。
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- 3
山芋は細千切りで別にしておく。切り方はサイコロでも荒微塵でも輪切りでも好きなように。
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- 4
醤油、味醂、酢、酒、煮干しエクストラクト、細かく切った昆布を煮切る。出汁は市販の物でも良い。
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- 5
煮切ったら火を止め、コンロから下ろして、胡瓜、生姜を入れて混ぜる。
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- 6
そのまま5〜10分位置き、胡瓜がしんなりしたら、汁のみを鍋に戻して再び沸騰させる。
- 7
具材を全て瓶に入れ、鰹節粉も入れ、煮汁をかけて軽く混ぜたら蓋をする。
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- 8
冷蔵庫で、ひと晩。翌日から食べられるが、数日、置いた方が美味しい。これは5日くらい置いたもの。
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- 9
漬け汁ごと、ご飯にかけて、焼き海苔乗せると美味しい。
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コツ・ポイント
出汁系が無ければ、市販の粉末でも液体出汁でも良い。甘いのが好きなら砂糖入れて。細かく切る程、漬け汁と馴染んで粘りが出て、しょっぱくなる。入れる食材と切り方で食感、味変無限大。常備しとくと便利です。
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