飛び魚は一口大に切り、塩胡椒を振ります。

長芋、マッシュルーム、ベーコン、ズッキーニは一口大に切ります。ミニトマトはさっと水洗いし、へたを取ります。

フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくと鷹の爪を入れ香りが出たら飛び魚の皮目を下にして焼きます。

焼き目がついたら別皿に移し、ミニトマト以外の②を加えて焼き目がつくまで炒めます。

焼き目がついたらフライパンの真ん中に飛び魚を置き、むきえびとミニトマト、料理酒を入れ蓋をして蒸します。

ミニトマトの皮が破れたら蓋を取り、刻みパセリと乾燥バジル、塩胡椒を加え味を整えたら完成です。