☆手作り☆トマトケチャップ
Atsurinko @cook_40164363
トマトがたくさん手に入ったらぜひトライしてみてください♡手作りはまた格別です♪
このレシピの生い立ち
昔、ジャム作りの先生に教えてもらった作り方を基本に、我が家風にアレンジしてみました。
☆手作り☆トマトケチャップ
トマトがたくさん手に入ったらぜひトライしてみてください♡手作りはまた格別です♪
このレシピの生い立ち
昔、ジャム作りの先生に教えてもらった作り方を基本に、我が家風にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶はあらかじめ煮沸消毒して乾かしておきます
※フタなどにも余分な水滴がないように - 2
トマトを洗って、ヘタを取ったら一口大に切る
-
- 3
玉ねぎ、りんごは小さめに切って、鷹の爪は種を抜いて細かく切る
※ニンニク入れる場合は、ニンニクを潰しておく - 4
【2】と【3】をミキサーにかけて、鍋に入れ、砂糖と塩を加え混ぜて、強めの中火にかける
-
- 5
フツフツ湧いてきたらアクを取り、アクがほぼなくなったら、胡椒、酢、ハーブ類を入れて煮詰める
※時々木ベラで混ぜなから♪ -
- 6
かき混ぜた時に、時々、瞬間的に鍋底が見えるくらい重ために煮詰まってきたら、火を止める
- 7
いったん鍋からボウルなどに移して、氷水などを張った別のボウルや鍋で少し覚まし、粗熱を取る
※ミキサーに再度かけるためです - 8
ミキサーにかけたら、再び鍋に移し、中火で一煮立ちさせ、火を止める
※滑らかになりますが、跳ねるので火傷に注意！ -
- 9
保存瓶に入れてしっかりフタをして出来上がり
※瓶が熱くなるので注意！ -
コツ・ポイント
＊トマトは全体が真っ赤なものが適しています
＊糖度の高いトマトの場合、砂糖は分量より少なめでもいいです
＊もっと滑らかにしたい場合は、2回目のミキサーにかけた後、裏ごしするといいです
＊お子様向けに作る場合は、鷹の爪は入れなくてもOKです
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