サヴァラン夏のバージョンのレシピ
サヴァラン作りたくて、夏バージョンにしてみました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、グレーテルのかまどさんとクックパッドのを使わせて頂いております。ナパージュの作り方はコメントを残しています。翌日迄待たないといけないんですが、待てず作りました。待った方がおいしく出来るのですが。
サヴァラン夏のバージョンのレシピ
サヴァラン作りたくて、夏バージョンにしてみました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、グレーテルのかまどさんとクックパッドのを使わせて頂いております。ナパージュの作り方はコメントを残しています。翌日迄待たないといけないんですが、待てず作りました。待った方がおいしく出来るのですが。
アプリでひらく作り方
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ボールに薄力粉塩砂糖を泡立て器で混ぜ牛乳にイーストを入れ泡立て器でよく混ぜ全卵を入れよく混ぜる、
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- 2
イーストを粉類にに入れ粉気が無くなる迄捏ねるボールから取り出しまな板の上で５分擦り付ける、濡れ布巾を被せ１０分休ませる、
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- 3
生クリームを少しずつ入れ更に捏ねる滑らかに伸びるようになったら出来上がり、濡れ布巾を被せ２倍に膨れる迄発酵させる、
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- 4
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- 5
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- 6
発酵促進のため200w30秒レンジでチンをする。
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- 7
暖かい所に置くと２倍に膨らみました。
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- 8
ベラでガス抜きをし絞り袋に詰める型に１６~１８ｇ絞り水で濡らしたハサミで切る指を水で濡らし叩くようにしながら生地をならす
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- 9
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- 10
丸皿に並べ１５分発酵させる１８０℃1３分焼く数で焼く時間がかわる型から出し翌日まで置く。
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- 11
型を逆さまにして取り出すシロップを作る鍋に水砂糖缶詰のパインを入れ、沸騰させる。
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- 12
缶詰のを取って缶詰のシロップレモン汁を加える、シロップを弱火にかけ軽く沸いている状態を保つ、
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- 13
生地の窪んだ方を下に向けて浸し穴があいたお玉等で時々軽く押さえたり上下を返しながらシロップを中心迄、
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- 14
十分に染み込ませる、芯が残っていないか指で押さえ確かめる、パットに乗せた網の上で余分なシロップを切る、
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- 15
粗熱が取れたら缶詰のシロップを入れて煮詰めた熱いナパージュを塗る、
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- 16
加熱ナパージュの作り方粉ゼラチン５ｇ水５０ｍｌ砂糖１２ｇジャムを作る瓶に水を入れ５００ｗ５０秒チンをし粉ゼラチンを溶かし
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砂糖も入れ完全に溶かし蓋を閉めて冷し粗熱を取って冷蔵庫でプルプルにし缶詰のシロップを温めて少しずつ入れレンジでチンし
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伸ばして刷毛で塗る、窪んでいる部分にホイップクリームを絞って出来上がりですホイップなしでパイン等を飾る。☺
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コツ・ポイント
加熱用ナパージュを作る時に、瓶がない方は耐熱用のタッパー等を使ってくださいませ。ラム酒とピンクグレープフルーツ果汁がなくて、省いて代用しました。早く発酵させる方法は、ぬるま湯で布巾を濡らし絞りオーブンを予熱している近いスペースに置く。
つくれぽ
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