手仕事「梅漬け」第1段、２段

Name: 手仕事「梅漬け」第1段、２段
Cuisine: 日本語
Ingredients: 完熟梅 1キログラム; 焼酎(35度) 40cc; あら塩(お好みで) 90グラム; ジップロック大 1 枚

山ばあば @cook_40300227

菩提寺が別名「梅寺」と呼ばれて梅の古木があり毎年有り難く頂いて漬けています！
このレシピの生い立ち
息子の友達が梅干大好きで！

手仕事「梅漬け」第1段、２段

山ばあば @cook_40300227

菩提寺が別名「梅寺」と呼ばれて梅の古木があり毎年有り難く頂いて漬けています！
このレシピの生い立ち
息子の友達が梅干大好きで！

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材料

完熟梅 1キログラム
焼酎(35度) 40cc
あら塩(お好みで) 90グラム
ジップロック大 1 枚

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作り方

1

黄色くなった完熟梅を綺麗に優しく洗い水分をペーパータオルで拭き取り
2

計量して１キロをボールに入れ、焼酎、あら塩をまぶしジップロックに平らにして入れ冷蔵庫へ
3

時々上下を返して梅酢があがるまで待ちます。
4
赤紫蘇の葉を塩揉みして灰汁を取る
5
2回ほど良く揉んで
灰汁を取ったら
6
しそを良く搾り梅に入れます。綺麗なピンクの梅酢になります！
7

また冷蔵庫で天地返しながら土用を待ちます
8

コツ・ポイント

青梅はまだ早いもの、桃のような甘い香りがしたら漬け始めます。塩梅は9%と控え目にしてます。

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つくれぽ

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山ばあば @cook_40300227

2021/06/03 04:47に公開

クックパッド頼りの最近腰痛膝痛出て来た山登り、草取りと野菜作り、ハンドメイド好きバアバです。写真は木曽駒ケ岳の千畳敷カールです。それと多肉を育ててます🌿😊　体重20キロで15歳になる老犬「岳」の介護真っ最中、浴衣地でおむつカバーを作りました…🦮　糖尿病予備軍なので栄養バランスを考えながら皆様のレシピを参考に色々な美味しいヘルシーな食事が作れる事を目指したいと思います。茨城県在住です(^-^)

このレシピのキーワード

熟した梅

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