にんにくは皮をむきしょうがはよく洗い、包丁でつぶし鍋に入れる。ネギの青い部分はよく洗い鍋に入る大きさにちぎり鍋に入れる。

鶏肉は皮目をよく伸ばして表にしてクルクル巻く。巻いた鶏肉のとじ目を下にして火を止めた鍋に入れる。

再び鍋を弱目の中火にし蓋をして10分煮る。蓋を開け表裏を返し蓋をして10分煮る。更にもう一度表裏を返して５分煮る。

鍋から鶏肉を取り出し、鍋にみりんを加えて煮詰めタレを作る。水分が半分位になるか、気泡が潰れにくくなってきたら火を止める。